La universidad reconocida por ser la primera en Tula, Centro Universitario Allende, recibió a Cristina Martínez Cruz, quien fue invitada a compartir sus conocimientos respecto a la cocina tradicional, esto en el Diplomado de Cocina Mexicana que se lleva a cabo bajo la coordinación del chef Roberto Buccio, en dicha institución.

Oriunda de Los Reyes, Acaxochitlán, la Sra. Cristina Martínez lleva con orgullo su herencia ancestral que le ha permitido ser reconocida a través de sus guisos, principalmente hechos con hongos; por lo cual ella se define como “nanakatera” y que la ha llevado a representar la gastronomía de su pueblo a nivel nacional e internacional, estando entre otros lugares en el Foro Mundial de Gastronomía Mexicana.
Durante la clase les explicó a los futuros chefs de CENUA, como se realizan diversos platillos a base de nopal, maíz, hongos, salsas y la elaboración de tortillas. Labor que le da mucha satisfacción, al poder seguir con la misión de transmitir sus recetas y consejos para que su gastronomía perdure, como en su familia lo heredó de sus padres y abuelos.




Agregó que pudo ver en los alumnos muchas ganas de aprender y muchas cualidades para ser grandes profesionales de la gastronomía, y les pidió no dejar de lado y llevar a lo mas alto la cocina mexicana tradicional.



Sin duda una grata experiencia para los alumnos del plantel CENUA San Lorenzo donde no solo la carrera de Gastronomía destaca, cabe mencionar que existen también las licenciaturas en Negocios Internacionales, Contaduría Pública, Desarrollo Empresarial y Mercadotecnia, todas formando a profesionales con un sentido humano y práctico.